Un altro trait-d'union regionale sono i Tortelli, diffusi dal piacentino al bolognese, nelle due versioni più conosciute, di erbette (bietole) e zucca.
Filmato Tortelli e Cappellacci
La tradizione di questa pasta ripiena è profondamente radicata nella cultura gastronomica emiliana; ne è dimostrazione la tradizione, ancora molto viva e sentita, della tortellata di S. Giovanni, il 24 di giugno, notte più breve dell'anno che segue il giorno con il sole più alto, la notte dei falò e della rugiada, delle streghe e degli innamorati, della raccolta delle erbe per i filtri d'amore, delle noci per il nocino e, naturalmente, delle scorpacciate di tortelli d'erbette.
Il tortello, come tipo di pasta ripiena, è quella che meglio si presta alle variazioni sul tema.
Prodotti senza nessun tipo di conservante.
I NOSTRI TORTELLI:
| Tortelli di erbette Tortelli di zucca Tortelli di funghi Tortelli di patate Tortelli di ortica Tortelli di radicchio Tortelli di carciofi Tortelli di asparagi |
Tortelli di rucola Tortelli di ricotta Tortelli di basilico e ricotta Tortelli d'anatra Tortelli di cinghiale Tortelli di tarassaco Tortelli di borragine Tortelli ai crostacei |
Tortelli di riccioni Tortelli di zucchine Tortelli di prezzemolo Cappellacci di patate e menta Cappellacci di spinaci Cappelletti tradizionali |
INGREDIENTI (per 5 persone)
Per la pasta:
|
Per il ripieno:
|
Per il condimento:
|
Cappelletti, Lasagne, Cannelloni, Gnocchi, Erbazzone, Torte salate, Sughi e Condimenti, Antica Salsa Castellana