Ricette Vegane
L’eccellenza della tradizione, anche vegan
Da anni portiamo in tavola il gusto della tradizione emiliana. Oggi abbiamo scelto di ampliare la nostra proposta con una linea vegan, pensata per chi segue un’alimentazione vegetale, per chi desidera ridurre il consumo di ingredienti di origine animale e per chi cerca nuove alternative senza rinunciare al piacere della buona cucina. Sempre più italiani scelgono prodotti plant-based come parte della propria alimentazione quotidiana. Per questo abbiamo deciso di mettere la nostra esperienza al servizio di nuovi stili di consumo, con ricette che uniscono innovazione, qualità e tradizione.
Cappelletti Vegani
Piccole deliziose chicche, i cappelletti linea vegan sono perfetti se serviti con un buon brodo vegetale, arricchito con salsa di soia o miso. Per una versione più estiva si possono abbinare ad una fonduta di panna di soia con salvia e noci tostate oppure ad un ragù di funghi e timo.
∼ Ricetta per due porzioni ∼
- In una pentola versare un filo d’olio e arrostire una cipolla tagliata a metà, aggiungere una carota, sedano, un pomodoro e proseguire arrostendo per qualche minuto.
- versare 500 ml di acqua fredda, aggiungere una zest di limone, un cucchiaino di miso e cuocere tutto per 1ora
- rimuovere le verdure dal brodo con un colino e aggiustare di sapore con un pizzico di sale o di salsa di soia.
- Rimettere sul fuoco e cuocere 200gr di cappelletti nel brodo bollente per 2 minuti
- Impiattare e servire, completando il piatto con un filo d’olio evo.
Erbazzone Vegano
La torta salata per eccellenza. Cotta in forno diventa croccante fuori e morbida all’interno.
∼ Ricetta ∼
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Cuocere l’erbazzone in forno ventilato a 200°C per 40 minuti su carta da forno.
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Aggiungere un pizzico di curry dolce e sale a piacimento.
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Tortelli Verdi Vegani
Consigliamo di condirli a seconda della stagionalità con un ragù di carciofi e maggiorana oppure con una crema di panna di soia, lievito in fiocchi e salsa Tahin.
∼ Ricetta per due porzioni ∼
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Scaldare 100 ml di panna di soia in un pentolino, aggiungere un cucchiaino di salsa Thain, una spolverata di lievito in fiocchi, un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
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Scolare i tortelli e unirli alla crema ancora calda. Amalgamare e servire.
Tortelli di Zucca Vegani
Questi tortelli dal sapore ricco si sposano perfettamente con un sugo di pomodoro e semi di zucca tostati, oppure con crema di latte di cocco, broccoletti sbollentati e una spolverata di anacardi tostati per dare croccantezza al piatto.
∼ Ricetta per due porzioni ∼
- Tagliare le cime di un broccolo e sbollentarle in acqua per 3 minuti, scolare e raffreddare in acqua fredda.
- Sminuzzare e tostare in padella 20 gr di anacardi a fuoco lento.
- Versare in padella 50 ml di latte di cocco, 50 ml di acqua, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva, portare a bollore e unire una decina di cime di broccolo precedentemente sbollentato.
- Tuffare i tortelli in acqua bollente leggermente salata per circa 4 minuti, scolare e unire alla crema ancora calda, amalgamare e disporre nel piatto.
- Completare versando una spolverata di anacardi tostati e servire.